Tartar de atún acompañado de tostadas a la oliva.
Ensalada del Valle $9.900Mix de hojas, tomates cheerys de la huerta, quinua, queso rayado y limoneta, acompañado con: Camarones o pollo o atún.
Ensalada Vita $11.900
Ensalada base lechuga con palmitos, Cherry, cebolla morada, crutones y dressing de eneldo, acompañado de pollo, camarón o atún.
TRIFULCA DE EMPANADITAS $7.900
Seis unidades fritas; 2 rellenas con queso y macha, 2 rellenas con mechada en su jugo, 2 rellenas con espinacas y queso crema, acompañada de pebre de tomate y una lactonesa a base de ajos y cilantro.
QUESO DE CABRA "ATIZONAO" $13.000
Queso de cabra al horno gratinado, servido con pomodoro casera y morrones asados. Acompañado de pan artesanal de la casa.
GREDA FILETE $14.000
Filete de res, camarones y pechuga de pollo salteadas con ajo y vino moscatel. Servida con papas chauchas.
MERLUZA CHIMICHURRI $17.000
Dados de merluza austral rebozados, fritos y aderezados con chimichurri, servido con mayonesa cítrica.
TABLA MAR Y TIERRA $29.000
Sartén de fierro con una base de verduras salteadas, pechuga de pollo en trozos y lomo vetado de vacuno en tiras. Acompañado de pescado apanado, ceviche o tartar de atún, papas fritas naturales, salsas de pebre y lactonesa de ajo y cilantro.
ENSALADA DEL VALLE $10,900
Mix de hojas verdes, tomates, palta, palmitos, queso parmesano y aderezo de mostaza antigua.
Acompañamiento a elección: Pollo, camarón o quesillo.
TARTAR DE ATÚN Y PALTA $15.000
Atún picado en cubos con pepinillo dill, cebolla morada en brunoise, alcaparras, perejil, mostaza antigua, aceite de oliva, jugo de limón y de naranja. Terminado con un abanico de palta y servida con tostadas.
TRILOGÍA DE CEVICHE $15.900
Filete de salmón, atún y corvina acompañado de cebolla morada en pluma, pimentón en brunoise, cilantro, menta y albahaca fresca. Leche de piure, servida con finas tostadas.
OSTIONES A LA CHILLANEJA $16.000
Ostiones gratinados en su concha con mix de quesos, cholgas, longanizas, tomate y vino blanco de la casa.
PLATEADA AL SANSÓ $15.900
Preparación clásica en cocción lenta con especias más vino tinto del Valle del Itata. Acompañado de un cremoso de mote.
OSOBUCO ARROPADO $15.900
Corte de res braseado en arrope, acompañado de legumbres salteadas al merquén.
CALETA DE SALMÓN $16.000
Filete de salmón apanado en chuchoca, servido con mantequilla de piures y acompañado de risotto de habas.
CORVINA CON CHAUCHAS $16.000
Filete de corvina horneado y servido con camarones salteados, acompañado de espinacas a la crema y papas chauchas naturales.
LOMO VETADO EN MANTEQUILLA $16.900
Lomo vetado flambeado con aguardiente, terminado con mantequilla y romero. Acompañado de papas cuña naturales de la casa.
FILETE ESPIRITUOSO $18.900
Filete flambeado en aguardiente, terminado con crema y callampas secas. Acompañado de arvejas blanqueadas con mantequilla, papas croquetas artesanales y espárragos envuelto en tocino.
TORTELLINI A LA CAMPESINA $13.900
Pasta rellena de longaniza y avellanas sobre prieta desmenuzada con cremosa de moscatel, morrones y queso de cabra.
ÑOQUI TOMATIMAR $14.900
Ñoqui caseros servido con guiso de tomates, terminado con merluza encostrada en harina tostada y huevo pochado.
LAZ DE JAIBA $15.900
Lasaña artesanal con pasta al huevo de la casa. Rellena con crema y carne de jaiba, queso parmesano.
"POSTRES DEL VALLE"
PERAS AL PIPEÑO $4.900
Peras cocinadas en vino pipeño, servida con bizcocho de nuez y crema chantilly de queso crema
TIRAMISÚ DE COLA DE MONO Y DE CASTAÑAS $5.900
Galletas remojadas en café de trigo, leche, pasta de castañas y aguardiente.
LECHE ASADA CON ARROPE $5.900
Leche horneada con huevos, bañada con arrope.
PANQUEQUE PARROQUIAL $5.900
Panqueques rellenos con manjar, quemada con azúcar y acompañado con sorbete de papayas.
PARFAIT DE MEMBRILLO $6.500
Helado de crema y yemas saborizado con membrillo, servido con salsa mix de berries.
"HAMBURGUESAS"
HAMBURGUESA VITA CLÁSICA $8.900
Pan de hamburguesa, carne (160gr), lechuga, tomate, queso cheddar, cebolla morada y lactonesa de ajo con cilantro (incluye papas fritas naturales).
CHORIHAMBURGUESA VITA CHILLANEJA $9.900
Pan de hamburguesa, 50% carne y 50% longaniza (160gr), lechuga, pebre y lactonesa de ajo con cilantro (incluye papas fritas naturales).
HAMBURGUESA VITA BEACON CHEDDAR $10.900
Pan de hamburguesa, carne (160gr), queso cheddar, tocino, cebolla caramelizada y lactonesa de ajo con cilantro (incluye papas fritas naturales).
"SÁNDWICHES"
AVE VITA $10.300
Pan ciabatta, pechuga de pollo a la placha (200gr), cebolla salteada, mostaza, queso mantecoso y lechuga.
LOMO VITA $10.700
Pan ciabatta, lomo vetado (200gr), rúcula, tomate, palta y mayonesa.
MECHADA VITA $11.300
Pan ciabatta, plateada en cocción lenta (200gr), tomate, palta y mayonesa.
LOMO CHEDDAR VITA $12.300
Pan ciabatta, lomo vetado (200gr), queso cheddar, papas hilo y tocino.
Atardecer del Itata $4.500
Sour de vino blanco moscatel de Alejandría, acompañado de un concentrado (natural) de limón y papayas de Cobquecura finalizado con un schot de vino tinto cinsault.
Fresca del Valle $4.500
"Mojito" de frizante del valle, con hierbas de la casa y jugo de frutos cítricos.
Sangría $4.300
Navegao $2.500